Nu arunca painea > Rețete și resurse  > Pappa al pomodoro sau supă toscană cu pâine uscată și ulei infuzat cu salvie

Pappa al pomodoro sau supă toscană cu pâine uscată și ulei infuzat cu salvie

Cine a fost în Italia și a gustat din mâncărurile tradiționale, cu siguranță a fost impresionat de simplitatea și gustul deosebit de bun al rețetelor locale. Mai mult, din Italia provine și conceptul de “cucina povera”, ce reprezintă modul traditional de gătire fără risipă, cu ingrediente simple și la îndemână ale oamenilor din mediul rural, din timpuri străvechi. Așa este și această supă provenind din frumoasa regiune Toscana, o mâncare de suflet, simplă și gustoasă, cu care putem refolosi pâinea mai veche în loc să o aruncăm.

Ingrediente:

  • 4 linguri ulei de măsline (cantitate 1) + 5 linguri ulei de măsline (cantitate 2)
  • 5 căței de usturoi, mărunțiți
  • 10 g frunze de busuioc, mărunțite
  • 200 g pâine veche
  • 2 cutii de roșii întregi la conservă (de bună calitate) + 1 cutie de roșii cuburi la conservă
  • 600 ml apă
  • 10 frunze de salvie proaspătă (6 mărunțite, 4 întregi)
  • Sare, piper.

Preparare:

1. Se pun cele 4 linguri de ulei de măsline (prima cantitate) într-o oală de supă, pe aragaz. Când uleiul s-a încins, se adaugă usturoiul mărunțit și se sotează 1-2 minute. Nu se lasă prea mult, pentru că usturoiul se arde ușor. Se pune și busuiocul mărunțit și se amestecă puțin, apoi pâinea tăiată cubulețe. Se asezonează cu sare și piper.

2. Când pâinea s-a rumenit și a absorbit uleiul, adăugăm roșiile întregi și sucul lor, pasându-le ușor cu o lingură de lemn. Se adaugă apa și se lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când.

3. Între timp, se pun într-o tigaie cele 5 linguri de ulei de măsline (a doua cantitate) și se lasă să se încingă. Se dă deoparte tigaia și se adaugă în uleiul fierbinte toată salvia. Se lasă la infuzat 20 de minute. Se păstrează frunzele de salvie întregi pentru a decora supa, iar uleiul se strecoară printr-o sită deasă.

4. Când supa este gata, se pune în boluri, se stropește cu uleiul infuzat și se decorează cu o frunză de salvie rumenită în ulei.

Poftă bună!

Sursă rețetă și foto: https://f52.co/3fsTEnt. Foto: James Ransom